Héritage

Prends la pâte entre tes mains. N’y enfonce pas les doigts, la boule doit rester la plus unie possible. Tu dois la faire tourner entre tes paumes en pressant doucement dessus. Dis à ton frère de mettre la musique, tu verras, c’est plus facile de pétrir en suivant le rythme de cette mesure à quatre temps. C’est un bon repère, il faut aller jusqu’à la fin du morceau. Comme ça, tu vas te laisser porter par cet air et cela te paraitra moins long.
 

Tu vas sentir la pâte devenir plus lisse et exhaler ses arômes, la fleur d’oranger, l’anis et la levure. C’est le signe que tes mouvements sont efficaces. Ensuite, nous laisserons le levain remplir son office et quand le gâteau aura levé, dans quelques heures, nous pourrons le cuire. C’est tout l’héritage que je te laisse, ce régal annuel. Je t’ai offert des générations de tradition, de fête et de famille.